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7 Receitas de Sorvete Caseiro Fácil e Cremoso Para Lucrar no Verão

Doce, cremoso e perfeito para épocas de calor, o sorvete é uma das sobremesas mais consumidas aqui no Brasil e a preferida de muitas pessoas.

Com diversos sabores e versões, o sorvete pode ser degustado sozinho, com acompanhamentos (como frutas e cookies) ou compondo outros tipos de sobremesas, por exemplo: Petit Gâteau, bolos gelados, tortas, etc.

O sorvete, além de muito versátil e fácil de fazer, tem o custo de produção baixo e ótimos índices de lucratividade, o que o torna uma excelente opção para quem busca complementar a renda ou até mesmo começar o próprio negócio nesse ramo, preparando e vendendo sorvete caseiro e outras guloseimas à base do doce.

Apostar na produção de sorvete caseiro, principalmente nas épocas em que as temperaturas estão mais altas é – sem dúvida – algo muito rentável.

Afinal, quem resiste a um doce com aquele gostinho de feito em casa e ainda mais no calor?

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Origem do sorvete

China - Origem do Sorvete caseiro

Embora haja muitas histórias sobre a origem do sorvete espalhadas por aí, foi na China que esse doce originalmente nasceu, há 4.000 anos atrás, derivado de uma sobremesa à base de leite e arroz congelada na neve.

Rapidamente ganhou a admiração da nobreza chinesa, a única classe que dispunha de leite (já que este era um produto caro) e câmaras frigoríficas subterrâneas que conseguiam conservar a neve até o verão.

O imperador Marco Polo, em sua visita à China em 1271, provou a sobremesa e levou consigo diversas receitas, as quais não saíram da Itália até meados do século XVI.

Isso até um cozinheiro chamado Buontalenti, de Catarina de Médici, inserir a sobremesa na corte francesa.

Em seguida, o siciliano Francisco Procópio abriu em Paris, em 1670, a primeira sorveteria da história, que na época era apenas uma cafeteria que vendia sorvetes.

No entanto, o sucesso do lugar foi tanto que seis anos depois havia mais de 250 fabricantes de sorvete na capital Paris.

Atualmente existem milhares de sabores (dos mais comuns aos mais exóticos) e milhões lojas pelo mundo, o que comprova que o sorvete continua sendo uma das sobremesas mais amadas.

Como fazer sorvete caseiro

A receita do sorvete caseiro é basicamente leite, açúcar, creme de leite e o ingrediente que dará o sabor principal ao doce, como frutas (morango, banana, etc.) e outros condimentos (cacau em pó, etc).

Sem parafernálias e muito esforço, é possível conseguir entre 4 e 6 litros de sorvete com apenas um litro de leite, o que torna essa receita barata e com bom rendimento.

Veja abaixo algumas receitas simples de sorvete caseiro e os sabores que mais agradam aqueles que não dispensam o doce para se refrescar no calor.

Sorvete de banana 

Sorvete de banana

A banana é uma fruta tipicamente brasileira, rica em fibras, potássio, vitaminas C e A.

Excelente fonte de carboidratos, oferece vários benefícios para quem consome, como ajudar na digestão e manter o bom humor (por seus compostos antioxidantes dopamina e catequina).

É saborosa e compõe diversas receitas de doces, salgados, entre outros tipos de comidas, tornando-as mais saudáveis e gostosas.

Existem muitos tipos de bananas disponíveis no mercado, como:

  • Banana-da-terra;
  • Banana prata;
  • Banana maçã;
  • Banana nanica;
  • Banana-ouro.

Apesar de não haver muitas diferenças, cada tipo pode apresentar um aroma, sabor ou textura.

Às vezes até alguns valores alimentares, mas todas são igualmente nutritivas.

No sorvete, a banana é perfeita como sabor e também como acompanhamento.

A fruta dá um toque mais saudável, oferecendo potássio, fibras e carboidratos de uma maneira muito gostosa, além de ser uma versão pouco calórica da sobremesa.

Preparar sorvete caseiro de banana é bastante simples, afinal, você precisa apenas das bananas (entre 4 e 6 bananas à sua escolha).

Modo de preparo:

Descasque as bananas e as corte em rodelas pequenas.

Coloque-as em um recipiente e deixe-as por no mínimo 4 horas no congelador.

Assim que estiverem no ponto, tire-as e as coloque no liquidificador ou processador.

Bata, fazendo pausas para alcançar uma textura consistente (nem muito dura, nem muito mole).

Sirva em recipientes e complete com a cobertura que desejar.

Sorvete de morango

Sorvete de morango

Rico em vitamina C e outros nutrientes importantíssimos, o morango é uma fruta com origem europeia, com poucas calorias – 38 calorias a cada 100 gramas – e que previne doenças e auxilia na boa forma.

Assim como a banana, o morango também é uma fruta bastante versátil e muito utilizada na culinária para a preparação de vários tipos de alimentos e bebidas, como sucos, bolos, geleias e, principalmente, sorvetes.

O sorvete de morango é, sem dúvida, um dos sabores preferidos de muitas pessoas por ser mais natural e manter suas vitaminas mesmo depois de transformado no doce.

Para fazer sorvete caseiro de morango, é necessário:

Ingredientes:

  • 450 gramas de morangos limpos e cortados pela metade
  • ¾ colherinha de suco de limão
  • 2 xícaras de creme de leite
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Com os morangos lavados, corte-o em pedaços;
  2. Coloque em uma tigela e misture com o açúcar, o suco de limão e a pitada de sal;
  3. Amasse bem todos os ingredientes e os deixe descansar por mais ou menos 10 minutos;
  4. Despeje a mistura no liquidificador, adicionando também o creme de leite, e bata até que fique bem homogêneo;
  5. Coloque a mistura numa tigela e leve ao congelador até que fique com a consistência do sorvete.

Sorvete de chocolate 

Sorvete de chocolate

Tendo o cacau como sua principal matéria-prima, o chocolate teve seus primeiros indícios com os antigos Maias na forma de uma bebida feita com as sementes do cacau, amarga e misturada com baunilha e pimenta, considerada sagrada por esse povo.

No entanto, ganhou popularidade ao ser levado para a Europa, principalmente, quando os suíços tiveram a ideia de misturar o cacau ao leite e assim dar origem ao chocolate que conhecemos e apreciamos hoje.

O chocolate é um dos doces mais consumidos do mundo e base para fazer muitos outros tipos de sobremesas.

No que se refere a sorvete, é o sabor mais querido e o acompanhamento mais pedido também.

Então, para quem deseja começar um negócio com sorvetes caseiros, o sabor chocolate – assim como morango – é indispensável.

Veja abaixo como preparar sorvete caseiro de chocolate:

Ingredientes: 

  • 170 gramas de chocolate meio amargo picado fino
  • ¾ xícara de cacau em pó (sem açúcar)
  • ½ colherinha de baunilha
  • 2 ¼ xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misture 1 ½ xícara de água com o açúcar, o cacau e a pitada de sal;
  2. Deixe ferver, mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura, continue mexendo por mais 45 segundos;
  3. Tire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que este chocolate derreta;
  4. Em seguida, adicione a baunilha e a água restante (¾ xícara);
  5. Coloque a mistura no liquidificador e bata durante uns 15 segundos;
  6. Despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar completamente;
  7. Leve ao congelador até que adquira a consistência de sorvete.

Sorvete de pistache 

Sorvete de pistache

O pistache é um tipo de castanha envolta por uma casca.

É uma excelente fonte de potássio e vitamina K, usado na prevenção de diversas doenças, além de promover a saúde do coração, auxiliar na manutenção de peso, entre outros benefícios.

A cada 100 gramas, fornece cerca de 570 calorias.

Ou seja, é um alimento que oferece bastante energia.

Muito utilizado na culinária, pode ser consumido cru, em saladas e, principalmente, em pratos doces, como sorvete por exemplo.

Para fazê-lo é bastante simples:

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • pistache a gosto
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (chá) de liga neutra
  • 1 colher (chá) de emulsificante
  • 1 1/2 colheres (sopa) de concentrado em pó de pistache

Modo de preparo:

Observação: o leite deve ser fervido e estar frio para poder utilizar.

  1. Reserve o emulsificante e o pistache moído;
  2. Bata os demais ingredientes no liquidificador;
  3. Despeje em uma tigela de vidro e leve ao freezer por 3 horas;
  4. Corte a massa em pedaços pequenos e leve a batedeira, junto com o emulsificante e o pistache moído por 10 minutos;
  5. Leve novamente para gelar até que adquira a consistência de sorvete.

Sorvete de leite condensado 

Sorvete de leite condensado

O leite condensado surgiu após experiências feitas pelo francês Nicolas Appert em 1820, que reduziu parcialmente a água do leite e adicionou açúcar, dando origem ao doce.

Ele se popularizou com a Guerra Civil Americana (1861-1865), quando foi adotado como ração para os soldados.

Diferente do que muitos pensam, o leite condensado não  passa por condensação e sim por evaporação.

No entanto, o nome leite condensado é usado para que não haja confusão com leite evaporado, que é a sua versão sem açúcar.

O leite condensado é muito apreciado e utilizado na culinária, especialmente na preparação de doces.

Como sorvete, é uma receita simples e bem saborosa.

Ingredientes:

  • 3 dentes de cardamomo (opcional)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite evaporado
  • 1 a 1 ½ xícara de nata
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo: 

  1. Em uma panela de tamanho médio, misture o leite condensado e o leite evaporado;
  2. Retire as sementes da vagem de baunilha e coloque na panela junto com cardamomo e o sal;
  3. Aqueça a fogo médio, quase baixo, mexendo constantemente;
  4. Despeje em uma tigela e adicione 1 xícara de nata. Misture delicadamente;
  5. A massa deve ficar lisa, então – se necessário – adicione mais ½ xícara de nata;
  6. Deixe que esfrie em temperatura ambiente, e, depois, leve à geladeira até que fique firme.

Sorvete de coco 

Sorvete de coco

O coco é considerado um dos frutos mais saudáveis e completos que existem.

Traz diversos benefícios para a saúde e boa forma e é usado em diferentes tipos de receitas, tanto doces quanto salgadas.

Em forma de sorvete, é um sabor com toque mais natural e refrescante, perfeito para as épocas de bastante calor.

Muito prático, precisa de poucos ingredientes para ser feito.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafinha de 200ml de leite de coco
  • 100g de flocos de coco
  • 300ml de leite

Modo de preparo:

  1. Coloque a lata de creme de leite no liquidificador;
  2. Adicione o leite condensado, a garrafinha de 200ml leite de coco e bata bem durante 1 minuto;
  3. Em uma tigela, coloque o pacote de 100g de flocos de coco e cubra com 300ml de leite, e deixe hidratando enquanto termina o sorvete;
  4. Coloque a mistura do liquidificador em uma assadeira e leve ao congelador durante, mais ou menos, 1 hora;
  5. Em seguida, leve a mistura congelada de volta no liquidificador e bata para deixar bem cremoso;
  6. Passe a mistura para um pote e adicione os flocos de coco com leite;
  7. Misture bem para incorporar, tampe e leve ao freezer até chegar a consistência de sorvete.

Sorvete de flocos 

Sorvete de flocos

O sorvete de flocos nada mais é do que a junção do sorvete de leite condensado (ou creme/baunilha) com raspas de chocolate.

Sua receita é simples e fácil, e é um sabor que faz muito sucesso também.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • 1 colher (sopa) de pó de liga neutra

Modo de Preparo:

  1. No liquidificador, bata o leite, o açúcar, e a liga neutra por aproximadamente 3 minutos ou até que o copo do liquidificador fique cheio;
  2. Coloque a mistura em uma tigela e leve ao congelador ou freezer por duas horas ou até quase endurecer;
  3. Depois desse tempo, derreta o chocolate em banho-maria e reserve;
  4. Em uma bacia com capacidade para 5 litros, coloque o leite condensado, o leite em pó, o emulsificante e o creme de leite;
  5. Acrescente o creme do freezer e com o auxílio da batedeira, bata por 15 minutos ou até que a mistura dobre de volume ficando leve e fofa;
  6. Misturando com uma colher, ao mesmo tempo, acrescente o chocolate derretido em fio;
  7. Coloque a mistura em potes próprios para sorvete e leve ao congelador ou freezer por no mínimo 4 horas ou até endurecer.

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Como começar a vender

Não há muito segredo para comercializar sorvete caseiro.

Você pode começar o negócio em sua própria casa e depois evoluir para um estabelecimento, ou, se já possuir um, introduzir o sorvete caseiro ao cardápio.

Seja sozinho – em potinhos ou casquinha – e/ou combinado com outras sobremesas, o mais importante é a qualidade do produto e a divulgação dele.

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